拉菲红酒总代理加盟批发价格官网商:全球9大著名甜酒—托卡伊阿苏!
来源:    发布时间: 2021-11-12 21:58   77 次浏览   大小:  16px  14px  12px


拉菲红酒总代理加盟批发价格官网商:全球9大著名甜酒—托卡伊阿苏!



1、托卡伊阿苏 Tokaji Aszu



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1、托卡伊阿苏 Tokaji Aszu

拉菲红酒总代理加盟批发价格官网商:匈牙利的托卡伊阿苏贵腐是世界上最好的甜葡萄酒之一,路易十四(Louis XIV)也曾将其誉为“酒中之王,王者之酒”。托卡伊阿苏对酿酒葡萄和酿造工艺要求很高。酿造此酒的葡萄被称为“阿苏葡萄”(Aszu Berry),需完全被贵腐菌浸染,然后逐粒采摘下来,这就要求工人在葡萄园中来回穿梭多次,人工成本很高。

拉菲红酒总代理加盟批发价格官网商:阿苏甜酒的酿造可分为以下3 个步骤;

(1)准备好酿造托卡伊阿苏所需要的“基酒”,这个“基酒”可以是新鲜的葡萄汁、半发酵的葡萄汁或是刚发酵完的葡萄酒,“基酒”需要用健康的、未感染贵腐菌的葡萄制作出来。

(2)将完整的、未破皮的阿苏葡萄浸泡在“基酒” 中至少 36 个小时。

(3)把混合物进行压榨、发酵,得到的葡萄酒至少要在橡木桶中熟成 18 个月。

拉菲红酒总代理加盟批发价格官网商:托卡伊阿苏的甜味主要是因为贵腐菌侵染后,水分流失,葡萄的糖分非常集中,酒精发酵终止后,仍有大部分糖分保留下来。典型的托卡伊阿苏是深琥珀色的,酸度高,口感甘美,拥有浓郁的橘子果酱、杏、扁桃仁和蜂蜜等风味,也有可能会发展出黑麦面包、烟草和咖啡黑饴糖的香味。

拉菲红酒总代理加盟批发价格官网商:托卡伊阿苏不同的甜度水平由“puttonyos”数标识,其字面意思为“装葡萄的小篓”。“puttonyos”数越高,酒中的含糖量越高。

甜度:残糖量 60–450 g/L;

拉菲红酒总代理加盟批发价格官网商:葡萄品种有—福明特(Furmint)、哈勒斯莱维露(Harslevelu)。